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Clavo de olor: origen, propiedades, características, beneficios y más

Clavo de olor también conocido como el clavo aromático, clavo de especias, clavo, clavero que quiere decir árbol  y girofle que es especia. Se hace llamar de diferentes nombres según el idioma o país en que se encuentre por ejemplo:

  • En Holandés su nombre es kruidnagel quiere decir especia clavo o hierba-clavo;
  • En alemán es Gewürsnelken y Nügelein,
  • En italiano se le dice Chiodo de garofano,
  • En francés es Girofle o Clou de girofle,
  • En portugués es Cravo da índia o Cravinho.
  • Finalmente, en Venezuela se le llama clavo dulce, clavo de especie y clavo de olor.

clavo de olor seco

¿Qué es el clavo de olor?

El clavo de olor es el botón o capullo (es un fruto inmaduro o que no llega a florecer) de la flor del árbol tropical conocido como clavero. El nombre de clavo de “clavus”  en idioma Latín y se le da por la semejanza de la  semejanza de la yema de la flor del clavero a un clavo oxidado. (Ver artículo: La Castaña)

El clavo de olor es picante, ácido y deja  al final una sensación fría y de frescura en la boca. Se suaviza su sabor y efecto al cocinarlo.

Origen

El clavo de olor es procedente de  Indonesia, se cultivó en varias islas grandes (Buru, Morotai, Tamati, Ambon entre otras) de su archipiélago de las molucas o islas de las especias. En la antigüedad se decía que el clavo de olor era el árbol curalotodo.

En Las molucas los nativos de las islas holandesas sembraban un clavo de olor por cada niño que nacía, y se  estudiaba su crecimiento y prosperidad para saber si los hijos tendrían el mismo futuro, y además se le colocaba  un collar de clavos de olor como protección de enfermedades.

clavo de olor

En algunas tumbas egipcias se encontraron collares adornados  con clavos de olor. Cerca de 400 años antes de cristo. En el siglo III  los chinos llamaban a la planta de clavo de olor hi sho hiang y  empleaban el clavo de olor para obtener  un buen aliento y se perfumaban antes de presentarse ante el emperador tanto las cortesanas como los oficiales. (Ver artículo: el dátil)

Ahora se utiliza para la preparación de inciensos en Japón y en china. Luego de varios siglos los árabes le compraron el clavo de olor a china y lo llaman Garumfel, se comercia así en el Líbano y  en Siria

En la india se prepara arroz basmati (lleva clavo de olor molido y curry) y la salsa garam  masala donde el clavo de olor es indispensable. Al norte de África  se hacen arroz y coucus  con clavos de olor.

En Europa desde la edad media hasta el siglo XVIII se elaboraba un vino caliente especiado llamado hipocrás  porque lo inventó el médico griego Hipócratas por los años 460-370 antes de cristo.

Para la época del Rey Ricardo II (Inglaterra 1367-1400 después de cristo) hacían un vino con ramas de canela, jengibre en polvo, clavos de olor y cardamomo entero. Sumergían cada especie envuelta por separado  en el vino mientras se cocinaba.

También aromatizan el arroz, los guisos o estofados de carne con una cebolla clavada con 2 o 3 clavos de olor y se prepara postre, vinos y sangrías. El emperador Costantino I el grande obsequió al papa Silvestre I año 335 de la era común, 45 kilos (150 libras) de cariophillon o clavo de olor.

Marco Gavio Apicio un gastrónomo menciona en su libro De re coquina que  el clavo de olor  o carifolu como una especie indispensable en la cocina. En la edad media se usaba el clavo de olor par a no contagiarse de las pestes y eliminar los malos olores (fétidos).

El 15 % de las recetas francesas llevaban clavos de olor y el 20% de las recetas inglesas también, Por eso la realeza pagaba mucho para importar: clavos de olor (por cada kilo eran 7 gramos de oro el costo), azúcar, arroz, anís y la canela. (Ver artículo: El Cacahuate)

En Europa se propaga el uso del clavo de olor durante el siglo XV cuando los portugueses forman parte del monopolio de las islas Molucas para comerciar esta especie, entonces contrataron a navegantes holandeses para que ayudaran en la recolección de los clavos de olor, pero resultó que los holandeses se quedaron con el negocio sacando del territorio a los portugueses.

Así se instalaron en Ambon, buscaron la manera de que los nativos solo les trabajaran a ellos. Por eso, quemaron los árboles de clavo de olor de casi todas las islas y gracias a la rebelión de los nativos, los holandeses terminaron expulsados también.

Francia después del año 1769 manda barcos cargados de semillas de varias especies a otras islas y así se fueron extendiendo hasta Trinidad y Martinica. En la actualidad, se produce en Centroamérica y en el caribe. En tiempos modernos se cultiva a lo largo de Indonesia el clavo de olor: en Zanzíbar (se llamaba Ceilán hasta 1972),   en la india, en Pemba y en Madagascar.

clavo de olor

Nombre Científico

El nombre científico del clavo de olor es Syzygium aromaticum L. Merr. & L.M Perry. En su Taxonomía tiene los sinónimos de:

  • Eugenia caryophyllata
  • Eugenia caryophyllus (Spreng) Bullock & S. Harrison,
  • Eugenia caryophyllus Thunb y
  • Caryophyllus aromaticus L.

En griego la palabra Caryophyllata significa hojas de nuez; el clavo de olor se llama así porque sus hojas se asemejan a las del nogal o el  árbol de la nuez. (ver artículo: El Pistacho)

Por otra parte, la taxonomía del clavo de olor lo clasifica como un árbol del reino: Plantae, proviene del subreino: Tracheobiota; de la superdivisión: spermatophyta en la división: Magnolliophyta, de la clase: magnoliopsida y subclase: Rosidae; es del orden Myrtales; de la familia: Myrtaceae;  su género es Syzygium y pertenece a la especie S. aromaticum L. Merr & Perry

clavo de olor

¿Para qué sirve?

  • Trata la Sinusitis: aspirar clavo de olor en polvo con un pitillo o pajilla adecuada al orificio o fosa nasal.
  • Quita las náuseas de la mañana o matutinas, beber agua de tamarindo con azúcar y clavos de olor dos veces al día.
  • las flatulencias o gases estomacales se quitan tomando Té o infusión del clavo de olor.
  • Elimina el cansancio físico y mental con su agradable aroma (fragancia).
  • Alivia el estrés, calma y quita la ansiedad (inquietud) mezclado con cardamomo, albahaca y menta, preparar una infusión (té) y beber 1 o 2 tazas al día.
  • Cura cicatrices y manchas: se utiliza el aceite de clavo de olor como exfoliante y elimina todas las células muertas y aclara la piel.
  • Cura heridas y erupciones cutáneas por hongos como el pie de atleta, la sarna y picaduras de insectos

En la gastronomía, su fuerte sabor entre dulce, amargo y picante resalta los sabores de las carnes cuando se sazonan o aliñan con clavo de olor, se preparan además guisos de conejo, pollo res y cerdo, jamón glaseado o ahumado, pan especiado, plátanos asados o dulces  y caramelizados.

clavo de olor

 

Se utiliza tanto entero como en polvo en la preparación de postres: dulces, atoles o papillas, tortas, puré o salsa de manzana, tartaletas entre otros.  (Ver artículo: Grelo).

En la industria y comercio: se usa el clavo de olor para la fabricación de jabón de baño o tocador, crema o pasta dental, cosméticos o maquillaje, tintes, perfumes, barniz y cigarros. A los cigarrillos se les llama kreteks y se componen de 20-40% de clavo de olor por 60-80% de tabaco. También se elaboran bebidas, licores y alimentos en los que aporta sabor aroma y fragancia.

Propiedades del clavo de olor

 Medicinales  y curativas

  • Analgésico (calma el dolor de cabeza)
  • Es antipirético (baja la fiebre o temperatura del cuerpo).
  • Es antibacterial elimina hongos y parásitos,
  • Es antibiótico quita infecciones.
  • Anestésico (sedante)
  • Es anticoagulante, previene edemas o coágulos en la sangre
  • Es estimulante mejora el ánimo, quita la fatiga y el cansancio
  • Es antiespasmódico elimina cólicos (dolores gastrointestinales) y contracciones musculares
  • Antinflamatorio, alivia la bronquitis, artritis y reumatismo
  • Es antiséptico desinfectante y cicatrizante contiene taninos
  • Es un antiviral: cura la tuberculosis, la malaria y el cólera
  • Por ser un sedante pone fin al insomnio.
  • Elimina la Cándida Albicans (infección vaginal)
  • Es un repelente de plagas y de insectos natural.
  • Mejora el trabajo de parto, relajando las contracciones y aliviando el dolor (se aplica aceite de clavo de olor sobre la barriga)
  • Mantiene el colesterol en sus niveles normales o aceptable
  • En casos de miedo escénico, masticar un clavo de olor media hora antes de la presentación en público, infunda valor y se quita el pánico.
  • Sirve para aliviar molestias de las hemorroides
  •  Es antioxidante, actúa contra los radicales libres
  • Mantiene la salud bucal: cura las llaguitas o úlceras en la boca, quita el mal aliento (halitosis), alivia el dolor de muelas, desinflama las encías y combate las caries.
  • Detiene los mareos vómitos y diarreas.
  • Elimina el ardor estomacal
  • Quita la otitis (inflamación y dolor de oído)
  • Evita la depresión y mejora la memoria
  • Desinfectante, lavarse las manos con te de clavo de olor elimina sucio y bacterias

clavo de olor

Propiedades Esotéricas

La esencia  o fragancia de clavo de olor se usa para la meditación.

El clavo se usa para alejar las malas energías y enemigos del hogar

También se preparan amuletos con el clavo de olor para atraer el amor o a la persona amada

En la india se le colocaba a los collares clavos de olor para protegerse de enfermedades

En china elaboran inciensos  de clavo de olor para limpiar el ambiente

Los curanderos colocaban ajos con clavos de olor para quitar los hechizos

El clavo de olor se usa  algunas veces para  hacer magia blanca o roja

Valor nutricional

Por la cantidad de 100 gramos de clavo de olor se obtiene la cantidad diaria recomendada de

Elemento Gr Mg % CDR
Calorías 323 17
Agua 9,87 9
Fibra 34,5 132
Carbohidratos 65,58 22
Grasa 0,4 10
Azúcar 2,38 0,1
Potasio 1100 85
Fósforo 105 12
Magnesio 259 16
Sodio 243 15,2
Vitamina C 80,8 89,8
Vitamina A 160 5
Calcio 645,7 53,8
Vitamina B1 12
Vitamina B2 15
Vitamina B3 10
Vitamina B6 30
Vitamina B9 25
Vitamina E 8,8 59
Proteínas 6 12,5
Cobre 0,231 27
Hierro 1,28 16
Manganeso 0,256 11
Selenio 13
Zinc 2,32 21
Vitamina K 135
Sodio 243 15

Composición química

Se compone de aceite esencial de eugenol (90%), vainillina, sanicato de melilo, metilatona, adehidos valeriánicos, furfural, pineno y un máximo de 15% de cariofileno.  De 0,5 a 21% de Eugenil acetato Además pocas cantidades de alfa-humuleno y trazas (menor al 1%). Campestrol, ácido cratególico, ácido galotónico, salicilato de metilo

Entre los cromonas contiene: augentina, augenina, isoagenitina e isoeugenitol. También están presentes en el clavo de olor: taninos, sitosterol, micilagos, stimaterol, celulosa, ácido oleanotico y resinas.

Beneficios

Para Adelgazar

Las cualidades del clavo de olor como antilípido o metabolizador de grasas en el cuerpo, ayuda  a bajar el colesterol, a su vez surte el efecto quemagrasa que ayuda a bajar de peso. Al mejorar la digestión también ayuda a la pérdida de peso, porque lubrica el tracto del aparato digestivo,  se aligera el movimiento intestinal, que permite expulsar los residuos y toxinas acumuladas en el cuerpo y provocan obesidad por causa de estreñimiento.

clavo de olor

Para el dolor de muelas

Colocar un clavo de olor entre la muela afectada, mejora el dolor por sus cualidades analgésicas y anestésicas, desinflama la encías si se le coloca en polvo directamente con un algodón con impregnado de aceite de oliva, como enjuague bucal elimina bacterias

También colocar en el orificio luego de sacar la muela, elimina efectos de anestesia. El clavo de olor da alivio instantáneo como la benzocaína en gel (analgésico de uso tópico). Los odontólogos preparan una pasta  blanca con aceite de eugenol que aplican en los dientes permanentes para restaurarlos o curar la caries, como primer paso antes de sellar con resina.

Anestésico

El clavo de olor funciona como anestesia local o total de alguna parte del cuerpo. Por sus niveles de eugenol bloquea el  sistema nervioso de ciertas partes del tejido adormeciéndolos y quita las sensaciones (dolor, miedo) de manera parcial o total en el área en que fue aplicado.

¿Qué contiene el clavo de olor?

El clavo de olor contiene en gran cantidad  eugenol o derivado fenólico que se extrae de las hojas del árbol de clavo de olor, tiene una fórmula química de C10H12O2. Es el principal componente del clavo de olor, y se encuentra en mayor cantidad que otras especies. Tiene entre 82 y un máximo de 90% siendo así el protagonista de su aroma y sabor penetrante.

Entre otras especies que tienen Eugenol podríamos nombra a: la cinamun verum o la canela, Daucus carota (semillas de zanahoria), Mentha pelugium (poleo), Curcuma Longa (cúrcuma), Ocimun basilicum (albahaca), Piper Betel (nuez de Betel o pimienta india), Alpina galanga (galanga), Lauris nobilis (laurel), Myristica fragans (nuez moscada), Citus ladanifer (jara), Lavandula latifolia (alhucema), Origanum majorana (mejorana), Ageratum conyzoides (manrubio o barba de chivo) Hyssopus officinalis(hisopo) y la cymbopogon winterianus (hierba limón o citronela).

¿Qué cura?

El eugenol cura el dolor y la inflamación, además es un antioxidante, antiácido, anestésico, antiviral, protege y regenera las paredes gástricas, es antiséptico, insecticida, antivomitivo, sedante, bactericida, aromatizante entre otras propiedades que benefician la salud. Utilizado en las cantidades adecuadas el eugenol es maravilloso, pero cuando se pasa o altera la dosis recomendada es un veneno muy potente.

En consecuencia, el aceite esencial se diluye al 1 % (siempre diluir), cuando se aplica mucho tiempo sobre la piel produce dermatitis, llagas y quemaduras. Ingerido inadecuadamente es nocivo para la salud ya que causa daños graves al organismo o provocar la muerte.

 clavo de olor

Contraindicaciones del clavo de olor

  • El aceite esencial de clavo de olor es muy concentrado siempre debe diluirse en agua o aceite en cremas antes de aplicarlo para no irritar la piel, en caso contrario. Aplicarlo directo causa insensibilidad, dañar el tejido adiposo, convulsión, dentro de la boca provocar caries, romper los labios o dañar la cavidad interna de la misma.
  • El uso de aceite esencial de clavo de olor durante el embarazo es toxico, en período de lactancia y no se debe aplicar a los bebés. Puesto que daña el sistema nervioso del feto, el de la madre y/o del lactante.
  • No se puede ingerir clavo de olor en dosis altas, por ejemplo los cigarrillos provocan convulsiones, dolor de garganta, insuficiencia renal, vómitos, disnea (dificultad al respirar), afecta el hígado, y acción sedante.
  • En los casos en que se fuma clavos de olor para dejar la nicotina, resulta más dañino. Porque quemarlo tiene efectos más tóxicos que el tabaco tales como: problemas respiratorios y resequedad en la garganta porque obliga a inhalarlo más fuerte e infección en los pulmones.
  • No puede combinarse el clavo de olor con tratamientos anticoagulantes naturales o fármacos, porque aumenta la reacción en pacientes con enfermedades cardíacas.
  • No se debe tomar antes de alguna intervención quirúrgica por su efecto anticoagulante, para evitar posibles hemorragias
  • Los niños  menores de 2 años convulsionan si ingieren aceite esencial de clavo de olor, causa electricidad en las células cerebrales, ocasiona pérdida del conocimiento, puede convertirse en epilepsia, si se les aplica aceite de clavo de olor y también les daña el hígado.
  • Los pacientes con gastritis o ulceras en el tracto digestivo y colon irritable, no deben exceder la dosis del aceite esencial porque les irrita las mucosas y aumenta los dolores o cólicos, la acidez y los reflujos.
  • No puede administrarse en personas alérgicas a sus componentes.
  • El uso tópico de cremas con aceite de clavo de olor en el pene les dificulta la erección, la eyaculación y le irrita la piel.

Uso medicinal

clavo de olor

Molestias digestivas

Elimina el colesterol gracias a sus antioxidantes o flavonoides que ayudan a la prevención del cúmulo o formación de grasa en arterias y su compuesto activo de eugenol (90%) estimula el torrente (flujo) sanguíneo y la circulación de la sangre. Esto ayuda a pacientes con enfermedades del corazón.

Para los problemas de digestión el clavo de olor estimula los ácidos gástricos y mejoran las funciones del sistema digestivo. Por otra parte, la aplicación del aceite esencial de clavo de olor elimina la flatulencia., quita las ganas de devolver los alimentos (náuseas), los vómitos y la diarrea.

Controla la diabetes: el clavo de olor evita la formación de AGE (productos de glicosilación avanzados finales), sustancias que elevan aceleradamente el nivel de azúcar (glucosa) en la sangre.

Tratamiento para el cáncer el eugenol neutraliza el desarrollo de células atípicas (cancerígenas o malas) en el organismo. Se enfatiza la función del clavo de olor en el cáncer de la sangre o leucemia, en el cáncer de útero (neuroblastoma) en el cáncer cuello-cervical.

Como antioxidante en España califican al clavo de olor entre los mejores de la naturaleza en disminuir el óxido y aportar hidrógeno al cuerpo, gracias a su contenido de vitaminas C, E y el selenio entre otros elementos que combaten los radicales libres.

El clavo de olor como expectorante cura los refriados, las gripes, ayuda expulsar la flema o mucosidades en la nariz, en los bronquios, en los pulmones  y evita ataques de tos.

Preparar una infusión con un litro de agua y una cucharada de clavos de olor, beberla tres veces al día para eliminar la tos, sacar la flema y descongestionar las vías respiratorias.

Trata el acné mezclado con crema, se utiliza solo en 1% de aceite de clavo de olor para una mezcla, sino quema e irrita la piel. Se puede aplicar directamente en la espinilla, grano o inflamación usando un hisopo o con el dedo.

Así se evita la propagación o brotes nuevos. Usando cremas con clavos de olor ayuda a activar la circulación, ayuda a cicatrizar, eliminar manchas, evita la resequedad, inflamación y la piel escamosa.

Dolores de cabeza y jaqueca formar una pasta con clavo de olor en polvo, sal y agua, aplicar en las cienes y en toda la frente alivia sin necesidad de fármacos especialmente para aquellas personas que no toleran las medicinas tradicionales.

clavo de olor

Problemas bucales la placa dental (sarro entre los dientes) se elimina y evita su formación con clavo de olor en polvo y un poco de miel, frotar dientes y encías, para limpiar, desinflamar y además desinfectar la boca, ambos ingredientes son antibióticos.

Para las molestias de las encías inflamadas aplicar clavo de olor polvo y frotarlo. Preparar un té concentrado de clavos de olor para tomar buches y hacer gárgaras  como enjuague bucal

Para la flatulencia, gases y malestar  estomacal preparar una infusión con tres clavos enteros o en polvo, reposar por diez minutos y endulzar con miel, también se le puede agregar aceite de sésamo o de ajonjolí.

 Tratar el cólera una cucharadita de clavos de olor, hervirla en diez tazas de agua, bajarle el fuego cuando reduzca a la mitad y beber 1 taza tres veces al día.

Desparasitador  mezclar 1 cucharada de clavos de olor en polvo con 10 cucharadas de linaza o semilla semi de lino molida. Tomar una cucharadita antes  de cada comida

clavo de olor

Planta o árbol de clavo de olor

La planta de clavo de olor es un árbol originario de las islas Molucas de indonesia o islas de las especias. Allí se da naturalmente y crece hasta 20 metros. El clavero es un árbol perenne puede vivir más de 100 años y producir frutos por más de 50 años.

Éste árbol pertenece a la familia de las mirtáceas cuando se cultiva no pasa de 10 metros de altura. Tiene un tallo o tronco derecho de corteza gris, sus hojas son de 12 centímetros de largo, de forma ovalada, lanceoladas o puntiagudas, muy verdes y aromáticas, son parecidas a las hojas de laurel y al tacto son pegajosas.

Las flores parecen campanas de 4 pétalos de color rosado con muchos pistilos de color amarillo. De las flores nacen los frutos rojos, pequeños y alargados, Puede ser cultivado al nivel del mar o hasta 900 metros sobre el nivel del mar. Este árbol crece en suelo arcilloso y orgánico, es de zonas húmedas, subtropicales y tropicales.

Su copa tiene ramas colgantes, tiene forma triangular o de pirámide. Requiere de riego regular durante  sus primeros cuatro años, pero controlado porque se daña con los excesos. Sus primeras flores brotan después de los seis años de edad.

clavo de olor

Se cultiva con  las semillas y estacas, pero no las que compramos como especias porque no germinan (están secas), no es necesario enterrarlas, se colocan en la tierra  superficialmente y nace la planta. El clavo de olor se puede sembrar en materos en casa, así se puede variar el ambiente cuando hace frío, ya que necesita un clima entre 20-30 °C, crece en climas con temperaturas bajo cero o muy bajas. Es de crecimiento lento y sus frutos tienen solo una o dos semillas.

Especies de clavos Eugenia

El clavo de olor tiene un género llamado Eugenia que abarca alrededor de 1000 especies de árboles  y arbustos de la familia de las myrtaceae, pueden ser caducos o perennes. La mayoría de las especies Eugenia están en Sudamérica, algunas se consiguen en Norteamérica, en las islas del pacífico  en África y en Asia.

Sus frutos brotan agrupados en ramos o solos, sus plantas generan flores blancas con 4 pétalos pequeños de muchos estambres o pistilos. Las bayas o frutos a veces pueden ser comestibles. Algunas variedades de las especies de clavos Eugenia son:

Eugenia Cheken (Chequen) esta especie nace en Argentina y en chile. Crece como arbusto de 9 metros de alto lejos de los bosques montañosos. Tiene frutos comestibles de color rojo intenso. Tiene propiedades medicinales tales como: astringente, antibronquítico, tónico, expectorante y diurético.

Eugenia Axillares

clavo de olor

Eugenia Axillares son arbustos de 7 metros de alto de troncos múltiples, crecen en las costas de Florida, sus frutos son globosos (esféricos), comestibles y muy jugosos, les encanta a los pájaros. Se usa para la diarrea, las gripes y para la debilidad corporal. Para  uso ornamental se siembran para formar setos o cercas y muros, Estos arbustos resisten vientos fuertes, al salitre o sal marina y también sequías.

Eugenia crenulata procedente de Haití, sus hojas son muy aromáticas y de forma simple, esta especie es estimulante. Aperitiva y también digestiva.

Eugenia Brasillenses (Gruchimacha o cereza del Brasil) es un árbol del sur de Brasil que crece hasta 15 metros de alto, Sus hojas son rojas oscuras de forma elíptica miden 10 centímetros de largo. Cuando son nuevas su color es marrón bronce, sus flores son de color blanco y los frutos son del tamaño de las cerezas con un color negro y son dulces, se usa para tratar Artritis reumatoide. Crece en toda la costa  de Bahía a Santa Catarina.

Eugenia corynocarpa Gray A. In Wikes 1854, es nativa de Samoa, se usa para bajar la fiebre, como colirio para los ojos,  para curar la dermatitis, sanar heridas y los furúnculos (grumos en la piel), quita el dolor de garganta y trata la tuberculosis.

clavo de olor

Eugenia Jambolana o Syzygium curmini (Jambolán o Jambul) esta especie es procedente de la India (Indostán), de Australia y de Indochina. En Venezuela se le conoce como pésjua extranjera Es un arbusto de 10 metros de alto, tiene frutos o baya negras y rojas como el albaricoque comestibles, Sus países de origen preparan una bebida alcohólica con el zumo, trata la diabetes con sus semillas como diurético y con  el extracto  que es antibacterial tratan la bronquitis y el asma.

Eugenia Jambos (Jambolero o pomarrosa) 1753 Alston este pequeño arbusto es del sureste de Asia, mide hasta 15 metros de alto, sus hojas miden un máximo de 5,5 centímetros, tiene flores blancas amarillentas, sus bayas o frutas  tienen un diámetro de 4 centímetro. Trata el resfriado, la viruela, baja la fiebre, cura la disentería y la diarrea.

En américa y en alas Antillas (traídas por los ingleses) también se ha naturalizado y se cultiva la Eugenia Jambos. En cuba es una planta invasora  que crece a orilla de los ríos forma pequeños bosques y desplaza el resto de la vegetación, sus semillas flotan en el agua y germinan entre la maleza así se ha expandido por todo el país desde 1875.

clavo de olor

Su fruto está entre un color amarillo algo verde y a veces color rojizo. La pulpa es blanca algo seca, ácida, dura y gruesa, tiene 1-3 semillas sueltas  de 1 centímetro de  diámetro (grandes) de color marrón castaño y circular. Florece por muchos meses  pero más en verano. Las raíces se usan en casos de epilepsia, en el Salvador se usan en polvo para la diabetes. (Ver artículo: El Tejocote)

La capa superficial de la corteza produce vómitos y la parte interna es un purgante. Las hojas son ricas en yodo,  tienen poder adelgazante. La fruta se come natural o sola es algo dulce y con aroma a rosas. Es ácida y rica en pectina componente ideal para  hacer las mermeladas y las jaleas. Aromatiza cremas y salsas.

Las flores también se comen, contiene en cantidades moderadas hierro, vitamina C, calcio, fósforo y betacarotenos. La madera se daña con la humedad y por las termitas o polillas. Su uso es para leña y elaborar carbón, las ramas secas curan el tabaco y  cuando son frescas o nuevas se utilizan para hacer canastas o cestas, en cuanto a las flores atraen con frecuencia a las abejas.

clavo de olor

Cosecha de clavos de olor

Los clavos son adecuados desde que el árbol tiene 6 años, los que tienen 12 años de edad producen de 2 a  12 kilogramos de clavos  secos al año. Se recogen cuando los capullos no se han abiertos y cuando la tonalidad cambia de rosado a rojo intenso, es el momento adecuado para su recolección. Es un proceso totalmente manual, se golpean con una vara y caen sobre una maya.

Luego de recogerlos se secan bajo la sombra, mientras se secan se van oscureciendo hasta un color marrón intenso, como salen al mercado; esta faena (trabajo) se efectúa entre los meses de septiembre y febrero. En  Zanzíbar o La isla de los clavos  y en otras islas, cosechar clavos de olor es el trabajo principal de los nativos.

Las mujeres y los niños cosechan los clavos de olor de las ramas inferiores y los hombres se trepan con palos para subir hasta lo más alto de la copa y bajarlos. Es difícil porque la planta se cubre de hormigas rojas, luego de tumbarlos y colocarlos en las cestas, escogen los capullos y los ponen a secar a la luz del sol por tres días.

Así es que adquieren el color marrón oscuro y pesan menos (bajan  2/3 de su peso, son cosechados una vez al año.

Aceite de clavo de olor

clavo de olor

El aceite de clavo de olor preparado en casa:

Se toma un poco de clavos de olor (dos cucharadas soperas), se coloca o cubre con una gasa o dentro de un pedazo de tela de algodón y se cierra  amarrado con una tira.

Esta bolsita cerrada se coloca dentro de un frasco y se le pone el aceite de oliva hasta cubrirla por completo.

Se deja en remojo hasta 4 semanas a la luz natural y moverlo o agitar diariamente.

Pasado el tiempo, sacar la bolsa de clavos de olor y listo para usar todo un año.

Usos

  • Se puede mezclar 3 gotas de aceite esencial de clavo de olor con crema para tratar el acné
  • Se aplica en la piel junto a otros aceites esenciales o lubricantes para dar masajes terapéuticos, relajantes y antiestrés.
  • Diluido en agua (3 gotas por 1 taza de agua) se emplea en lavados vaginales por 5 días como antimicótico, antiséptico y desinfectante para molestias en las pares intimas
  • Para eliminar gases se diluyen 10 gotas de Aceite en un vaso de agua caliente y endulzar col miel
  • Para los resfriados son 5 gotas de aceite esencial de clavo de olor en una taza de agua caliente y miel, se toma dos veces al día.
  • Se puede tomar una cucharada de miel con 3 gotas de aceite de clavo de olor media hora antes de comer para estimular el apetito, también funciona en casos de anorexia.
  • Se preparan infusiones o te de clavo de olor y se le coloca aceite esencial por cada litro son 15 gotas aproximadamente, para remojar los pies todos los días hasta eliminar el mal olor, lego solo cada 8 días.
  • Para los hongos y pie de atleta diluir el aceite 5 gotas en un poco de crema y untar en los pies antes de dormir
  • Antes de volar en avión tomar una cucharada de miel con 2 gotas de aceite media hora antes del viaje y para evitar náuseas, mareos o pánico
  • Para aplicar en el diente cariado de coloca 1 gota de aceite en un cuarto cucharadita de aceite de oliva.

¿Es afrodisíaco?

En tiempos antiguos en la India los enamorados masticaban clavo de olor antes de sus encuentros amorosos. Es afrodisíaco eleva la libido y previene la eyaculación precoz (antes de tiempo).

compañías cosméticas han fabricado perfumes o fragancias a base de clavos de olor  que se vende mucho por su poder de atracción y enamoramiento que despierta sus aromas

Para mantener vivo el deseo se prepara un litro de jerez con dos cucharadas de jengibre, una cucharada de canela y dos cucharadas de clavos de olor, dejar macerar o añejar por 15 días. Se toma un vaso diariamente por un mes, descansa un s  y luego retomar el tratamiento. (Ver articulo: El jengibre)

Clavo de olor para el cabello

El clavo de olor evita la caída del cabello, le aporta brillo, le da cuerpo  y mantiene el color en caso de aplicarlo como  último enjuague (preparar un té frío de clavo de olor) después de aplicar el tinte de cabello. Se usa como hidratante si se calienta con aceite de oliva (no dejar hervir), luego de enfriar por completo, se aplica en todo el cuero cabelludo con la yema de los dedos, luego se extiende con un peine hasta las puntas, masajear, recoger y cubrir con gorro de baño, se deja actuar por 30 minutos, luego se retira lavando dos veces con champú.

Para la caída del cabello y eliminar la caspa: se toman 100 gramos de clavo de olor y un litro de caña clara o aguardiente, se remojan los clavos por un mes en el licor llevando sereno, luz y lluvia, luego se aplicará como tónico capilar interdiario (un día sí y otro no) por 1 mes en el cuero cabelludo  y masajear antes de peinar como de costumbre.

Clavo de olor para el embarazo

No es recomendable ingerir del clavo de olor porque afecta la producción de la leche materna lo que interviene en la alimentación del bebé. Puede afectar el sistema nervioso de la  mamá y del bebé. Resulta tóxico en consumo durante el embarazo y la lactancia ya que afecta el desarrollo del feto y podría estimular al aborto, solo se aplica en el vientre y barriga de la madre durante las contracciones  para aliviar los dolores

clavo de olor

El clavo de olor en especia o usado para alimentos y postres no es dañino para las mujeres embarazadas más bien le aporta nutrientes y vitaminas muy recomendables para el feto.

Los clavos de olor son seguros e inofensivos en alimentos, pero es mejor no masticarlos ni usar aceite esencial para tratamientos terapeúticos.

Una cucharadita de clavos contribuye a la formación de glóbulos rojos y evita el riesgo de que el bebé nazca con fallo de peso o que el parto se adelante (sea prematuro) gracias al hierro que ingiere la madre.

El calcio y la vitamina E y C le favorece al feto en la formación de músculos, huesos y dientes. Osea que si puede incluirlo en la dieta alimenticia bien sea tomando té o bebidas calientes con clavitos incluso el café.

clavo de olor

En cambio los suplementos y el aceite esencial del clavo de olor si causan un daño potencial al feto aunque no lo ingiere directamente, no puede aplicarse en la piel porque estimula al feto y se puede contraer antes del tiempo estimado para el nacimiento del bebé.

Por otro lado este aceite podría causar muerte a las células interfiriendo al desarrollo normal del bebé. Se hace necesario consultar al médico porque la cantidad no esta regulada y suele excederse su uso.

Propiedades mágicas del clavo de olor

En tiempos antiguos en china se usaba como incienso en los templos para espantar a los demonios.

También se usaba para festejar la llegada de un nuevo miembro a la familia.

Por sus propiedades mágicas las comidas condimentadas con esta especia para la persona que interesa, se dice que atrae al amor.

Mejora el ánimo y da valor para decidir.

En algunos sitios se reserva un espacio o mesa para una especie de altar con frutas como la naranja pinchada con clavos de olor para que perciba las malas vibras.

Como protección los clavos de olor  se  usa para limpiar y purificar el ambiente También se ejecutan rituales de amor y amuletos de amarre o atracción

Refresca la memoria, trae a la mente sueños del subconsciente.

 

Amuleto de clavos de olor

Para poder conquistar a esa persona que tanto te gusta, a continuación te mostraremos como hacer un amuleto para el amor, con el cual podrás robar el corazón de esa persona que tanto quieres. Dicho amuleto o talismán es un muy sencillo de elaborar con los siguientes materiales:

  • Un hilo rojo.
  • Un pedazo de tela.
  • Una flor de jazmín.
  • Un manojo de clavos de olor.

Procedimiento:

  • Moler los clavos de olor.
  • Cortar los pétalos de la flor de jazmín en pequeños trozos.
  • Colocar en el pedazo de tela, el polvo de clavo de olor junto con los trozos del jazmín.
  • Amarra la tela con el hilo rojo y recita esta oración:

«A partir de este momento, estos ingredientes se transformarán en un amuleto de amor. Con ellos atraeré tu mirada, tu atención y tu cariño. El clavo de olor será mi arma de seducción. Está hecho”.

  • Lleva contigo siempre el amuleto y más cuando sabes que te encontraras con esa persona especial.

 

clavo de olor

Ritual para enamorar

Materiales:

  • Una vela de color rojo.
  • Un lápiz y un trozo de papel.
  • Una taza de cerámica.
  • Seis clavitos de olor.

Elaboración:

  • Prende la vela y fíjala en la taza.
  • Coloque los clavitos de olor en la taza y déjelos consumirse.
  • Escriba su nombre junto con el de la persona que desea enamorar.
  • Dobla el papel o enróllalo hasta formar una pelota, después debes colocarlo en la taza y esperar hasta que este se consuma también.
  • Dejar que se consuma la vela.
  • Repetir dicho proceso durante tres noches continuas.

Recetas de cocina con clavo de olor

Pollo en especias

Ingredientes

2 milanesas de pechuga de pollo

6 clavos de olor

8 granos de pimienta

1cda de tomillo fresco picadito

2cda de sal gruesa o marina

Aceite de oliva al gusto

clavo de olor

Preparación

En un mortero triturar los clavos, después la pimienta y luego la sal. Mezclarlos y triturar por completo.

Aplicar el aceite a las pechugas y luego sazonar con los ingredientes triturados y el tomillo a fuego alto, cocinar a la parrilla o plancha por diez minutos y luego voltear y dejar solo tres minutos más. Bajar del fuego y servir con puré de papas y ensalada fresca de su preferencia.

Peras salteadas o caramelizadas

Ingredientes

300 ml de vino seco blanco

1 naranja

1 canela en rama

4 cucharadas de azúcar

4 peras peladas y sin semillas

1 limón

Preparación

Rebanar las peras luego de cortar cada una en cuatro.

Colocarlas en el sartén y bañarlas con el vino y el azúcar, dejar reposar hasta que el azúcar se diluya.

Agregar los demás ingredientes y poner las ralladuras de concha de limón y de naranja. A fuego fuerte saltear hasta que las peras se doren.

Por último quitar de fuego y servir con carne de cerdo y pollo.

clavo de olor

Dulce de lechosa  (papaya)

Ingredientes

2  y  ½ kg de lechosa verde pelada

1 kg de azúcar

1 cucharada  de clavos de olor

3 ramas de canela

Preparación

Colocar en una cacerola u olla grande la lechosa sin piel y cortada en tiras gruesas, luego cubrir con el azúcar, los clavos y la canela partida, dejar reposar toda la noche una noche. Cocinar a fuego medio  tapado por media hora. Dar vueltas y chequea que no se pegue de la olla hasta que se forme el caramelo y se doren  dore la lechosa al gusto. Luego a fuego lento dejar hasta que tenga la consistencia deseada. Apagar, dejar enfriar por 2 horas y meter en un frasco y refrigerar.

Torta con dulce de piña

Ingredientes

1 piña rayada y cocida en agua con azúcar, canela y clavos de olor

1 taza de azúcar                                  200 gr de margarina

5 yemas de huevo                               1 taza de leche

4 tazas de harina leudante                   ralladura de limón

Jugo de 2 naranjas                              2 cucharadas de dulce de piña

5 claras de huevo batidas

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de  Esencia de vainilla

Preparación:

Cremar o batir la margarina con el azúcar, luego agregar las yemas de huevo y la esencia de vainilla, unir con la harina y la taza de leche batir unos minutos y luego seguir batiendo con las claras de huevo a punto de suspiro, y el resto de los ingredientes.

Llevar al horno previamente recalentado a 180°C por 45 minutos, cuando este listo sacar del horno y dejar reposar hasta que se enfrié, desmoldar y bañar de dulce de piña la superficie.

Papitas de leche

clavo de olor

Ingredientes

1 lata de leche condensada                        1 ¼ taza de leche en polvo

½ kg de azúcar pulverizada                         canela en polvo y clavitos

Preparación

Unir el azúcar con la leche y la canela, se va mezclando con paleta y se le va agregando la leche condensada para amasar bien con las manos. Se forman las bolitas y se decoran con clavitos de especies

Mistela Andina (Venezuela)

Ingredientes

750 ml de caña de clara

750 ml de agua

1 kg de papelón

1 limón (cascara)

1 cda de jengibre rayado

1 cda de clavitos

1 nuez moscada

1cda de anís o semillas de cilantro

1 taza de café expreso instantáneo (nescafé)

clavo de olor

Preparación

Partir el papelón y colocar con agua para hacer el caramelo. Otra olla 750 ml de agua con jengibre, café, clavos, nuez moscada y anís, hervir hasta que se  reduzca a la mitad. Unirlo al caramelo y al enfriarse añadir la caña o aguardiente blanco. Poner al sol y sereno por varios días.

Beber una o dos cucharadas diarias en caso de depuración del cuerpo es un licor que llaman popularmente calentaito, muy bueno para quitar el frío.

Garam Masala

Es un condimento para las comidas, que significa en hindi “mezcla de especias”. Como su nombre lo indica es la mezcla de varias especias que son el comino, el clavo, el cardamomo, el cilantro, entre otras; muy utilizado en la gastronomía Hindú o la cocina de la India, tiene un toque picante y un sabor delicioso que te llevara en segundos de viaje a este país.

A continuación te enseñaremos a preparar este maravillo Garam Masala para que le pongas un toque especial a tus comidas.

Ingredientes

3 cucharadas de cilantro en grano

2 cucharaditas de comino en grano

2 cucharadas de canela en rama

1 cucharada de cardamomo verde en grano

½ cucharada de clavo de olor

Nuez moscada al gusto

1 cucharada de pimienta negra

Preparación:

En un sartén caliente colocar todas las especies, dorarlas por 10 minutos sin permitir que se quemen, cuando estén listas apagar y dejar enfriar. Luego molerlas preferiblemente en un molino eléctrico y envasar para reservar.

clavo de olor

Pollo indio picante (garam masalá)

Ingredientes:

Para macerar el pollo:

2 pechugas grandes de pollo

2 Yogurts naturales

½ cucharadita de curry

1 trozo pequeño de jengibre rayado

1 diente de ajo

Para la salsa:

1 cebolla de tamaño mediano

1 cucharadita de Garam Masala

200 ml de caldo de pollo

1 cucharada de miel

1 cucharada de pasta de tomate

400 gr de tomate natural rayado o licuado

200 ml de nata

¼ cucharadita de cilantro molido

¼ cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharada de zumo de limón

Preparación

El primer paso es realizar el adobo donde vamos a macerar el pollo, pelamos el jengibre, lo rayamos y lo colocamos en el bol, después pelamos el ajo, lo picamos y lo añadimos con el jengibre. Ahora añadimos el curry y el yogurt y mezclamos. Cortamos las pechugas de pollo en cubos y la agregamos a la mezcla ya realizada, continuamente salpimentamos al gusto y removemos bien.

clavo de olor

Lo metemos a la nevera toda la noche. Pasada la noche colocamos el pollo en una bandeja para llevarlo al horno, 10 minutos por cada lado a 180-200°.

Después de sacar el pollo del horno, vamos a realizar la salsa.

Pelamos y picamos la cebolla, para ponerla a dorar en un sartén con aceite. Ya dorada la cebolla añadimos nuestra mezcla de especias (garam masalá) removemos bien por unos minutos y añadimos el caldo de pollo y los tomates rayados.

Seguidamente la miel y la pasta de tomates, dejamos cocinar entre 10 y 15 minutos. Ya pasados dichos minutos se le coloca la nata, el zumo de limón y sal si es necesario. Mezclamos envolventemente y se añaden los cubitos de pollos y dejamos cocinar por 5 minutos y apagamos.

Listo ya tenemos hecho nuestro pollo, toda una ¡delicia! Podemos preparar un arroz para acompañar esta magnífica receta.

clavo de olor

Tips para la elección de clavos de olor

Los clavos de olor tienen doble presentación: enteros y en polvo. Un buen clavo de olor al presionarlo entre los dedos libera su dulce fragancia.

Mejor comprarlos enteros porque la especias o condimentos molidos casi siempre están mezclados o adulterados.

Podemos saber si es de buena calidad sumergiéndolo en agua, si se mantiene vertical o parado es bueno pero si se acuesta o se queda horizontal no lo es.

Los mejores se doblan (flexibles) aunque estén secos.

Los clavos de olor pueden durar años si se almacenan bien cerrados, y colocan en un lugar fresco y oscuro.

Siempre moler por partes, si es en polvo utilizarlo a corto tiempo porque pierde su aroma y refrigerarlo para que se conserve mas tiempo.

Al momento de cocinar si queremos el toque de la India se le agrega a los platos con curry en polvo a los sofritos de cebolla y ajo salteados con queso de soya

clavo de olor

El clavo de olor y la economía Mundial

El clavo de olor desde sus inicios se convirtió en una especie muy valiosa por sus múltiples propiedades medicinales, gastronómicas, como componente químico  para la industria, entre otras.

A través de su evolución histórica se ha demostrado que su producción se hizo cada vez más lucrativa para los comerciantes y navegantes que por alguna u otra razón desembarcaban en las islas de las Molucas o  islas de las especias y en países cercanos en los que se hizo vital para los nativos , el cultivo de clavos de olor entre otras especies muy demandadas en Europa, África, Asia , y también en américa, no sólo para su consumo sino para  la venta, ya que por los costos, representaba un crecimiento e ingreso económico cada vez mayor.

clavo de olor

Entre algunas estadísticas de realizadas por la FAO (la organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) podemos dar un repaso por los principales países importadores y exportadores en toneladas de clavos de olor para el año 2013 a nivel mundial

Importación  mundial de clavos de olor (2013)
País Toneladas (Tm)
India

10.924

Singapur

6.007

Emiratos Árabes

3.683

Vietnam

2.600

Estados Unidos

1.970

Países Bajos

1.276

Pakistán

1.192

Malasia

691

Alemania

669

Reino Unido

432

Bangladesh

363

Japón

354

Sudáfrica

311

Indonesia

308

Nigeria

191

Los mayores productores en el mundo del clavo de olor son Madagascar, Sri Lanka e Indonesia en tercer lugar , muy seguido se encuentra Brasil cultiva esta especie alrededor de todas sus costas.

Exportación  mundial de clavos de olor (2013)
País Toneladas (Tm)
Madagascar

11.697

Sri Lanka

5.478

Indonesia

5.177

Comoras

4.527

 República de Tanzania

4089

Singapur

4019

Estados Unidos

353

Alemania

222

Países bajos

723

India

4.298

Brasil

4.095

malasia

163