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la pimienta blanca: origen, propiedades, usos y todo lo que debes saber

La pimienta blanca es el fruto maduro de la planta Piper Nigrum,  de ella se generan los tres granos o tipos de pimientas de acuerdo el grado de maduración. Este grano o fruto de la planta brota en su etapa inicial de color verde claro, es el l fruto fresco y tierno  de sabor suave (pica poco) olor intenso. Para su uso se puede congelar al recolectarla, o sumergir en vinagre o salarlas. Luego que se recoge madura o de un color rojizo, se seca, o macera y pasa ser pimienta negra.

La Pimienta Blanca

 

Origen De La Pimienta Blanca

La pimienta blanca es el grano maduro en la planta, se cosecha, se pone a secar y luego se remoja o masera para quitar la cáscara o piel y descubre la semilla (el interior de pericarpio) o grano color beige, su roma es menos fuerte que el de la pimienta negra pero es más picante su sabor. La pimienta blanca contiene aparte de la piperina que le da ese sabor picante, nutrientes que benefician la salud:

Antioxidantes como la vitamina C y la vitamina E, complejo B (B1; B2; B3; B6) que oxigenan el cerebro y junto al zinc nutren el cabello, también contiene hierro, calcio, potasio, ácido fólico y magnesio, que ayudan a la formación, crecimiento y fortalecen los huesos, músculos; la fibra que elimina residuos del cuerpo, además de las calorías, proteínas y los carbohidratos.

La pimienta blanca  es originaria de la india y de zonas tropicales como las islas de Java. La India es país pionero (el primero) y mayor productor mundial de la planta de pimienta. Este país empezó la distribución del fruto o especia a través de los colonizadores 100 antes de Cristo que la llevó a Indonesia, siglos más tarde 600 antes de Cristo de Indonesia se trasladaron hasta Malasia y así fue creciendo el comercio de las especias.

Este negocio se convirtió en el más grande y de mayores ingresos para la región del  Oriente y luego se descubrió la famosa ruta de las especies que llamo el interés de varios países para entrar en el negocio. Sus costos tan elevados y la riqueza que representaba atrajeron la atención de los árabes, los griegos, los ingleses, los holandeses, los españoles y los portugueses.

La pimienta tiene aproximadamente 12 géneros de los cuales se derivan entre 600 y 700 especies vegetales que se cultivan en países tropicales alrededor del mundo. Su popularidad y demanda  se ha incrementado cada vez más gracias a las virtudes que le caracterizan. (Ver artículo: El Nabo)

Nombre Científico De La Pimienta Blanca

La pimienta blanca siendo que es familias del género vegetal de  las Piperaceae, se le llamaba en la antigüedad como  pippalis en la lengua Krishna, este es un nombre sánscrito (uno de los 22 idiomas de la india) que significa negro, luego pippalis fue traducido al idioma del latín como Piper para todas las especies de  Piperáceas. Su nombre científico por lo tanto es Piper Nigrum L.

Propiedades De La Pimienta Blanca

Antidepresivo: reanima las emociones y mantiene la alegría.

Analgésico: alivia los dolores y molestias causadas por enfermedades crónicas

Antihemorrágico: Elimina la secreción exagerada del flujo sanguíneo

Antioxidante: lucha contra los radicales libres y rejuvenece el cuerpo

Anticancerígeno: ayuda n la regeneración de las células

Carminativo: saca los gases acumulados en el organismo porque produce ácido clorhídrico

Diurética: aumenta la micción o estimula la secreción de orina.

Digestivo: mejora las funciones del estómago y de los intestinos.

Antianémica: aumenta la producción de glóbulos rojos en la sangre

Adelgazante: acelera el metabolismo y ayuda a quemar la grasa

Expectorante: descongestiona el sistema respiratorio de la flema o mucosidad.

Estimulante: activa la circulación, el apetito y produce energía.

Diaforético: da calor y produce más sudor de lo normal, para regular la temperatura corporal

Antibiótico. Mata las infecciones por virus y bacterias

Fungicida: elimina hongos y parásitos intestinales

 

Usos De La Pimienta Blanca

Medicinales

1.-Para expulsar los gases y evita las flatulencias

2.-Para calmar los dolores y molestias de las varices o de varicocele

3.-Para parar hemorragias o sangramiento interno, en el útero, en la vejiga y en el hígado

4.-Quita las náuseas y ganas de devolver o vomitar

5.-  Para levantar el ánimo cuando se siente pesadez y desgano en el cuerpo

6.-  para aumentar la concentración, mejora  la atención en casos de estudio o manejo de conversaciones importantes

7.- combate el miedo escénico y ayuda a enfrentar temores para expresarse en reuniones o en público

8.-alivia los dolores de cabeza por indigestión

9.- Activa la circulación y disuelve lo enemas Coágulos, o morados causados por golpes o traumatismos

10.- aumente a la sudoración, muy conveniente para los refriados y gripes, así se baja la fiebre

11.- Para controlar el estrés, disminuir los nervios y fortalecer la mente

12.- Para el tratamiento y cura de las hemorroides

13.- Para digerir alimentos pesados o que tardan más en asimilarse o absorber por el organismo.

  1. Para tratar la obesidad o el exceso de peso.

15.- Para mejorar la visión en casos de agotamiento y para la formación de cataratas. (Ver artículo: Las espinacas)

16.- Tomar la pimienta blanca con leche y cúrcuma mejora y baja los niveles de azúcar en la sangre ideal para tratar la diabetes

17.- Para eliminar la retención de líquido en pacientes con enfermedades del corazón y tensión arterial alta.

18.- trata las infecciones respiratorias como la bronquitis y pulmonía.

19.-Mejora la gastritis y combate bacterias en el estómago que producen úlceras gástricas e intestinales.

20.- Para la inflamación y ardor o irritación de la garganta tomas una cucharada de miel de abejas con una pizca de pimienta blanca diluida, mata bacterias, baja la fiebre y quita las molestias para tragar por causa de amigdalitis

21.- Evita el desarrollo del cáncer de la próstata.

Cuidado personal

1.- como exfoliante facial, limpia, revitaliza quitando las células muertas y aclarar las manchas.

2.- Para el cuidado del cabello: elimina la caspa aplicada con una loción o suero de leche en el cuero cabelludo por un tiempo máximo de 30 minutos. También le da brillo y vida mezclando la pimienta blanca con algunas semillas de limón.

3.- Combinar la pimienta blanca con el aceite sede almendras elimina los vellitos suaves y  antiestéticos. Aplicar unos minutos sobre el área y se quitan de manera permanente.

4.- Inhalación y la aromaterapia con su aceite esencial más suave y ligero que el aceite de la pimienta negra, sirve para tratar afecciones respiratorias y relajar el cuerpo y la mente.

En La gastronomía

Estudios comprobaron que la pimienta blanca mato el 25% de las bacterias que pueden dañar o descomponer alimentos y su efecto es mayor cuando se combina con orégano, cebolla, ajo y otras especias, las elimina en su totalidad y preserva la frescura.

En las salsas  si se agregan los granos de la pimienta blanca se aromatiza en incrementa el sabor, si contiene caldo concentrado de pollo o de carne y mantequilla, absorbe su sustancia

Se puede agregar a todos los platos: dulces o postres, frutas, jugos, estofados o guisos en el arroz, en ensaladas entre otros. Mejor preservarla en granos y moler al terminar la cocción o al momento de servir. También al momento de macerar usarla en granos condimenta mejor.

En los marinados o el líquido que se le unta a las carnes o remoja para macerar y proporcionarles sabor. Si en esta técnica le agregamos otras especias y aliños  como la cúrcuma, el laurel, el orégano, tomillo o pimienta de cayena, intensifica el sabor.

La pimienta blanca es de uso tradicional en la cocina casera y gourmet. No falta en la mesa de restaurantes de todo el mundo, en la india está en todas sus salsas y en Japón se destaca en el sukiyaki.

Contraindicaciones De La Pimienta Blanca

Su uso moderado no representa ningún peligro, no hay que exceder su consumo. Máximo una cucharadita por día de pimienta blanca

Puede tener interacción con algunos  medicamentos (fenitoína o digoxina) retarda el trabajo del hígado al procesarlas y dificulta su eliminación de la sangre.

No se recomienda su consumo durante el embarazo o en período de lactancia sin previa consulta médica

 

Recetas Con La Pimienta Blanca

Sukiyaki

Ingredientes

400 gr de carne de lomito cortado en tiritas       3 cdas de salsa de soya

1 Cda de maicena                                               3 cdas de azúcar

1 taza de caldo de pollo                                      1 cubito

1 taza de champiñones                                       1 taza de cebolla picada

2 tazas de ajoporro en rueditas                           200 gr de acelga

½ vaso de aceite                                                 1 taza de palmito en trocitos

Sal al gusto                                                          pimienta blanca al gusto

 

Preparación

Se calienta el aceite con el cubito y agregar la carne blanquearla (a llama alta), una vez cocida sacarla del sartén. Freír los tallos de acelga y agregar el ajoporro, la cebolla, los champiñones, el azúcar, la maicena la sal, la pimenta blanca y los palmitos. Agregar la carne y revolver por 5 minutos.  (Ver artículoCol china)

Sopa de pollo a la crema

Ingredientes

½ kg de pollo deshuesado                   1 ajoporro pequeño

1 cebolla                                               1 zanahoria

2 Cdas de harina de trigo                      2 cubitos de pollo

1 litro de leche caliente                         1 vaso de agua

½ de vino blanco seco                          8 Cdas de aceite

Sal, pimienta blanca, perejil y cilantro al gusto

 

Preparación

Dorara el pollo sazonar con sal al gusto, poner ajoporro y cebolla picados, zanahoria rallada, dos cubitos, vinos, agua, al hervir se añade la leche caliente y bajar del fuego, diluir la harina en la leche una vez fría para espesar. Al servir agregar pimienta blanca al gusto.

Filete de pescado con papas

Ingredientes

4 filetes de pescado blanco                    4 papas

Pimienta blanca al gusto                        2 ½ cdas de harina de trigo

1 ½ cda de mantequilla                           2 ajoporros

1 cda de vinagre (opcional)                     sal al gusto`

300 gr de tocineta

Preparación

Calentar la mantequilla, poner a  freír los filetes con sal y pimienta blanca ya enharinados, en otra sartén cocinar la tocineta cortada en daditos, cortar el ajoporro en ruedas y añadírselos a la tocineta. Rebanar las papas y unirlas con la tocineta y el ajoporro, añadirle sal, pimienta blanca al gusto tapar y cocinar a fuego lento. Luego unir con los filetes cocidos dejar reposar y servir.

Ensalada de pollo con arroz

Ingredientes

250 gr arroz cocido

2 pechugas de pollo sancochadas con salvia y romeo

2 pimientos rojos cocidos al horno

Sal y pimienta blanca al gusto

Guisantes

Perejil picado

Salsa: vinagre, 1 ajo, aceite y mostaza

Preparación

Picar el pollo y mezclar con el arroz en un bol, agregarlos pimentones picados y salados, el guisantes, el aceite, servir, decorar con el perejil y la salsa. Moler pimienta por encima.

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