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El Jamón: propiedades, calorías, proteínas, beneficios, y mucho más

A continuación en este artículo se dará a conocer el jamón, ya que este mismo es uno de los alimentos más importantes de todo el mundo y me la misma manera es uno de los lácteos para utilizados para las dietas.

El jamón

Que es el jamón

El jamón como bien sabemos es un alimento mejor conocido como anca, en algunas ocasiones pernil, y por su puesto como lo suelen llamar en países extranjeros como jamón pierna, el cual es principalmente el nombre más común que se encontró en base al producto de alimentación que se obtuvo a partir de las patas de la parte trasera del cerdo. En España por su parte se tiende a preparar al jamón de la forma más común posible, incluso acompañada de queso feta, lo cual indica que el mismo en cierta forma se encuentre en su estado natural, es decir crudo, para que así se pueda preparar en ensaladas o simplemente se consuman en su forma natural. (ver artículo: Queso Feta)

Cabe destacar que las patas delanteras del animal como bien sabemos que es el cerdo, sin embargo a pesar de que el mismo tiene algún tipo de proceso que se usa para llevar a cabo su elaboración y con esto de alguna manera tratar de surtir a todos lados, el mismo cabe decir que recibe el nombre de paleta o en su defecto recibe el nombre de paletilla. Por otra parte en algunas partes del mundo este es un alimento que recibe o puede llegar a ser conocido como lacón, la cual es una de las palabras más exactas que se ayuda a definir lo que anteriormente se mencionó como paleta o en su defecto paletilla. Es importante resaltar que los tipos de jamón más conocidos son el jamón serrano y el jamón ibérico.

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También es importante resaltar que en diversos países latinoamericanos como lo son el caso de países como Venezuela, Colombia, en su defecto México, el nombre de jamón se le hace referencia únicamente al Jamón York, es por esto que cuando se habla del jamón entero o mejor dicho en su forma natural, es mejor decir que el mismo es procedente de New York ya que esta misma fue la ciudad que lo bautizo de esta manera.

Como bien se dijo anteriormente este es un alimento que surge de las patas traseras del cerdo, es por esto que el mismo se considera un alimento salado en su forma crudo y a su vez está o se encuentra  curado de una manera muy natural.  El jamón por otra parte suele pesar entre  unos 5 y 10 kilos con menor una proporción de hueso con respecto a las patas delanteras. Las patas delanteras por su parte a pesar de que tienen un proceso que es muy parecido con lo que a elaboración respecta reciben el nombre de paletilla, como se mencionó anteriormente y por ende la misma suele pesar entre 4 y 6 kilos y por su parte el hueso de la misma suele ser más económica.

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Como bien sabemos la estructura de lo que se conoce como paleta se reconoce fácilmente por su omóplato, la cual posee una forma de abanico muy plana y que en su mayoría logra cubrir la mayor superficie que se presenta en el hueso de la cadera del jamón, debido  a que en la misma  parte sobresale el hueso de la cadera que tiene en la parte de su superficie una porción más irregular que las demás partes.

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Características

Como se dijo anteriormente este es un producto que tiene diversas características, y de la misma forma en este presente artículo se van a señalar cada una de ellas, señalando así de la misma manera que el jamón es uno de los alimentos más comunes dentro de la dieta de los seres humano y que por su parte el mismo de alguna manera es considerado como uno de los productos más saludables, ya que el mismo es considerado como una poderosa fuente de proteínas, calorías y por su parte posee muchas vitaminas que son esenciales para la salud del ser humano.

Lo cierto es que el jamón es un alimento es un alimento que la mayoría de las personas tienen que tener en cuenta para así de esta manera poder llevar la dieta que ellos mismos desean o por ende de la misma forma pueden tener o poseer una vida más sana y equilibrada que le permita a la persona hacer cualquier tipo de actividad sin ningún tipo de exceso que pueda provocar que se lleve a cabo una enfermedad.

Cabe mencionar que la misma contiene cantidades importantes de minerales que son de suma importancia para el cuerpo humano, entre estos minerales se encuentran el magnesio, el hierro, el zinc, el calcio, el fósforo y asimismo se encuentran en su mayoría diversas vitaminas mayormente pertenecientes al grupo D, los cuales son los principales elementos que enriquecen el valor nutricional de cada persona tras añadir dicho alimento a cada una de su dietas o por lo menos consumiéndose tres o cuatro veces por semana.

A su vez, es importante mencionar que el jamón se encuentra cerca del 50% de las grasas que en su mayoría tienden a ser procedentes del mismo alimento, los cuales son insaturados, según se describen en cada una de sus características. Esto mismo quiere decir que la misma contiene la mitad de las grasas que en gran parte son procedentes del mismo jamón y que por ende el mismo contribuye a disminuir el colesterol que se puede producir en la sangre, sin embargo este es un alimento que así como tiene beneficios tiene contras ya que el mismo posee un nivel más alto en calorías por lo que si se consume en exceso, sin la supervisión de un médico, la persona puede llegar a engordar.

Por último es importante señalar que uno de los factores más importantes que se encuentran en la diferencia nutritiva en lo que respecta al jamón serrano son los procesos que los mismos poseen debido a que estos mismos están supervisados de manera tal que los mismos poseen propiedades de curación que permiten en cierta forma que se limiten a la mitad cada una de las grasas que puedan estar presentes con respecto a otros productos presentes como en este caso lo son las variantes del cerdo y asimismo de cierta forma hace que se multiplique el doble de las proteínas que esta misma contiene.

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Propiedades

Durante mucho tiempo el jamón es una alimento que ha sido considerado como una de los alimentos más importantes en lo que a récord representa debido a que el mismo se encuentra presente dentro de la dieta de las personas que son deportistas, pero que en realidad es una de las anécdotas más erradas que se tiene a través del tiempo, debido a que la misma presenta diferentes variedades de jamón, entre las cuales destacan las más populares como lo son el jamón de bellota y el jamón de cebo.

También es importante acotar que habitualmente el jamón es usado o mejor dicho recomendado por muchos médicos para que los mismos puedan mantener bajo control el colesterol malo, debido a que el mismo contiene suficientes grasas que son insaturadas, junto con un pequeño porcentaje de ácido oleico, el cual solo puede ser reemplazado o sustituido por aceite de oliva.

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El jamón ibérico por su parte también contiene una gran proporción de minerales, tales como lo son el calcio, el fósforo (así como el pescado), el magnesio, el cobre, el hierro o en su defecto el zinc, asimismo se encuentran presentes las vitaminas más esenciales como lo con las vitaminas del grupo B: la vitamina B1, la vitamina B2, la vitamina B6 y por último más no menos importante la vitamina B12. (ver artículo: Pescados)

Sin embargo es super importante aportar que no es necesario eliminar ese alimento de nuestras comidas diarias ya que el mismo a pesar de que aporta diferentes calorías y grasas al cuerpo, también es aquel que se encarga de que todo por su parte sea más efectivo a nivel de la salud debido a que el mismo se encarga de mejorar las lesiones que con el tiempo puedan aparecer y por ende puedan de alguna manera ser dañinas para la salud del ser humano, es por esto que es importante acotar que el mismo se encarga de regular los niveles de colesterol en la sangre y de la misma manera se encarga de prevenir que este mismo se eleve.

Por último es necesario acotar que el jamón por su parte es una poderosa fuentes de proteínas que de la misma forma poseen un importante reconocimiento en el mundo ya que el mismo posee minerales y vitaminas que son de suma importancia y de igual forma son indispensables para que nuestro organismo pueda funcionar de manera óptima con un perfil de cuerpo sano, equilibrado y moderado en lo que a calorías se refiere.

Calorías del jamón

Es importante resaltar que cuando se comienza a realizar una dieta, siempre se toman en cuenta las calorías que la misma pueda llegar a presentar o en su defecto presente, es por esto que las mismas se tienden a consultar entre diferentes alimentos, como lo es la carne de pollo, cabe destacar que hay personas que comienzan a calcular las calorías que llevan entre cada uno de los alimentos y asimismo los restan para así saber que pueden llevarse y que no. (ver artículo: Carne de Pollo)

Como bien sabemos también hay muchas personas a las que le surgen muchas dudas, ya que las mismas tienden a preguntar qué es el jamón, cuántas calorías puede llegar tener el mismo, cual es el tipo de jamón más rico, cual es el que  tiene más calorías y así sucesivamente, es necesario decir que se han hecho varios estudios en donde se afirma que según la medida de calorías que el jamón presenta es de unos 108 kcal por cada 100 gramos que la persona consuma, lo cual es un pelo elevado para lo que se tiene estimado por unidad, esto hace que de alguna manera si se combinan alimentos que no posean tantas calorías, el cuerpo se mantendrá en un estado de equilibrio

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Cabe destacar que el jamón serrano es otra de las variedades más comunes que se encuentran en nuestros tiempos y por ende es necesario saber que es una lo de los más consumidos por el continente Europeo, es por esto que el mismo se encuentra por debajo del 40% de las grasas y asimismo posee un 70% de proteínas que contribuyen de diferente forma con el cuerpo del ser humano, es por esto que el mismo jamón serrano aporta al organismo un estimado de casi 70 calorías al mismo, en donde dichas calorías del jamón serrano son calorías que a su vez se encuentran derivadas de las propias proteínas ya que el mismo jamón para aquellas personas que no sepan, es un alimento que no contiene hidratos de carbono.

El siguiente jamón que se procederá a ser analizado es otro de los más comunes debido a que el mismo es un acompañante de varias dietas y por ende también se puede deducir que es un aliado para mucha de las dietas (esta es usada como una dieta para que las personas puedan adelgazar de forma rápida y sencilla).

Sin embargo tras ser un amigo muy importante del jamón de pavo, cabe decir que se ha desconocido para mucho, ya que el mismo solo contiene o puede llegar a contener casi 88 Kcal por cada 100 gramos de jamón, resaltando así que el mismo contiene diversas propiedades de vitaminas y minerales, así como proteínas que ayudan a fortalecer al cuerpo.

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 Proteínas del jamón

Como bien sabemos en el área mediterránea existe una dieta la cual es muy importante para nuestro cuerpo, debido a que la misma posee la concentración más importantes de todos los nutrientes y por ende es ideal para que el ser humano la consuma , como ocurre con el caso del jamón serrano este es un alimento que se encuentra lleno de mucho beneficios debido a que el mismo se obtiene del cerdo y luego de un largo proceso de preparación en donde realizan su proceso de salado y su proceso de secado el mismo jamón se encuentra listo para ser digerido por cada persona que quiera consumirlo.

Por otra parte cabe destacar que este es un proceso hace que el jamón sea uno de los alimentos cien por ciento naturales que al momento de añadirle cualquier tipo de condimento hacen que los mismos no sean necesarios ya que el mismo jamón se encuentra en cierta forma condimentada o como algunos países lo llaman sazonada, además es catalogada como una importante fuente de proteínas que es fundamental para nuestro organismo con lo que se puede deducir que el mismo jamón es un excelente aliado para mantener el equilibrio deportivo.

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Con lo que resulta con el jamón es que el mismo jamón serrano siempre ha existido alrededor del mundo y en cuanto a eso de la misma forma han existidos varios mitos que son totalmente falsos a la hora de la verdad muchas de las personas tienden a creer que este mismo es uno de los alimentos que tienden a perjudicar la salud, sin embargo eso es totalmente falso ya que el mismo solo aporta al organismo un aproximado de 160 calorías por cada 100 gramos de unidad, lo cual por lo general quiere decir que la misma no es un alimento que esté restringido para personas que por alguna razón están adelgazando, más bien es todo lo contrario.

Por último es importante mencionar que a pesar de todas las características anteriormente dichas por lo que destaca el jamón serrano, también es importante acotar que el mismo también es catalogado por ser un alimento muy rico en proteínas de alta calidad las cuales contribuyen con el cuerpo del ser humano para mantener s bienestar. Cabe destacar que según se tiene estipulado por cara  30 gramos de cada 100 son de proteínas que se encuentran presentes en el mismo jamón. También es importante acotar que si la misma presenta unos valores muy elevados que tienen que ser tomados en cuenta de igual forma para aquellas personas que en cierto sentido quieran aumentar su masa muscular ya que esto se los permitirá.

El jamón posee colesterol

El colesterol como muchos saben o en su defecto algunos se imaginan es una gran grasa natural, que la misma se encuentra presente en todas y en cada una de las células del cuerpo humano y además a pesar de ser dañino es de suma importancia para llevar a cabo el normal funcionamiento del organismo, sin que se produzca algún tipo de problema. Cabe destacar que en el presente artículo se explicará cómo es que el colesterol si se afirma que es uno de los alimentos más saludables e ideales para incluir en una dieta, como es que puede suceder que el mismo posea cierta cantidad de colesterol.

El colesterol por otra parte es sumamente importante para el funcionamiento de cualquier célula que se encuentre presente en el organismo, pero su exceso en la sangre es perjudicial, debido a que el mismo puede llegar a ser mortal. El colesterol por su parte es malo ya que el mismo puede dañar de forma significativa la salud del ser humano y con ello causar una de las enfermedades más peligrosas como lo es el hipercolesterolemia, entonces es en ese preciso momento en donde el colesterol se vuelve el principal enemigo del hombre.

Cabe destacar que el jamón serrano por su parte posee una cantidad considerable de ácidos grasos, entre los cuales también resalta la presencia del ácido oleico, que es a su vez uno de los que más posee uno de los productos más conocidos hoy en día como el aceite de oliva, los ácidos por su parte (aquellos que se encuentran dentro del jamón serrano), al tener vitaminas como es el caso de la vitamina B2 o mejor conocida como la riboflavina. Cabe destacar que por su parte el jamón serrano es considerado uno de los pocos alimentos que presenta un mayor equilibrio a pesar de que posee un porcentaje de grasas insaturadas (las cuales están originadas principalmente por ácidos grasos).

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Variedades del jamón

El jamón como bien sabemos es una de los alimentos  con mejor reputación alrededor del mundo, en donde el principal jamón que se exporta o mejor dicho se comercializa es el Jamón Ibérico, principalmente es importante mencionar que el mayor jamón que se tiende a comercializar es el Jamón Ibérico de bellota, sin embargo existen otros tipos de jamones que son muy similares aunque no son del todo iguales al tan prestigiado jamón ibérico. Es importante resaltar que se encuentra la presencia de los jamones crudos así como también se encuentra la presencia de los jamones cocidos, es importante resaltar que todo depende de la persona quien la vaya a consumir.

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Entre algunas de las variedades más comunes se encuentran las siguientes:

Prosciutto di Parma: Este es un jamón originario de países como lo es Italia. El mismo proviene de cerdos que son de raza blanca. Pasa las primeras horas en lugares  frigoríficos y realiza a su vez  un salado similar al del jamón serrano, este mismo se caracteriza porque se madura de 13 a 17 meses. Por eso es que este jamón se caracteriza por ser de color muy claro, poco salado y con un ligero sabor muy poco dulce.

San Daniele: Este es una especie de jamón que se caracteriza por ser elaborado principalmente en países como lo es Italia, además este se obtiene a través de la pierna fresca de cerdo, con sal de mar y asimismo posee más de 16 meses de curación de igual forma que los demás.

Ibérico: Este es un tipo de jamón muy común el cual está considerado dentro del top número uno por ser el mejor jamón de todo el mundo; este mismo alimento es originario del suroeste de España y a su vez el mismo proviene de la raza ibérica. Esta misma se distingue por la pureza de la raza de los propios animales. Cabe destacar que el jamón ibéricos se puede llegar sin distinguir durante todo ese tiempo, es importante acotar que la curación del mismo de 7 a 35 meses por lo menos.

Serrano: Este es el jamón de cualquier otra raza de cerdo y el cual se le suele llamar serrano debido a que el mismo ocurre o se origina bajo un clima frio y debajo de la misma sierra  se llama serrano porque se cura en el clima frío y seco de la sierra.

Nacional: Este es un tipo de jamón que se encuentra originariamente en Argentina, en donde  el jamón crudo se diferencia totalmente del serrano debido a que el jamón serrano está cubierto de cuero pimentón, en cambio el otro no. Cabe destacar que el mismo tiene que estar en un proceso alrededor de un año para que se pueda consumir porque este último está recubierto de pimentón y el otro no, cabe destacar que este es uno de los jamones menos dulces.

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Beneficios del jamón

El jamón como bien sabemos posee muchos beneficios que son de suma importancia para la vida del ser humano, es por esto que a continuación se desglosará  casa uno de sus beneficios a nivel general:

  • Vitaminas: Posee una gran fuente de vitaminas que pertenecen al grupo B, especialmente  del B1, así como la carne de cerdo (ver artículo: Carne de Cerdo)
  • Proteínas: Para que los niños crezcan y en general aporta fortaleza; el jamón serrano  tiene alrededor de un 30% más de proteínas que otras carnes frescas.
  • Minerales: Posee minerales que son ricos en contendidos de hierro, así como del magnesio y por su puesto de minerales como el zinc.
  • Aminoácidos: Posee un alto aporte de aminoácidos que son esenciales para el crecimiento y el desarrollo del cuerpo humano.

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  • Naturalidad: el jamón  de Juviles  es un alimento 100% natural. Su proceso de maduración sigue cada uno de los procesos  naturales y artesanales; también es considerado un alimento que suele a ser muy aséptico.
  • Sabor y aroma: Posee sabores y aromas que únicos en el mundo, en cualquiera de las variedades del jamón de Juviles.
  • Al Jamón de Juviles no se le añaden aditivos artificiales: Esto quiere decir que no requiere que se usen algún tipo de colorantes, o en su defecto conservantes, ni aromatizantes de ningún tipo, que apodan dañar o perjudicar la misma.
  • Hoy en día es de los alimentos listos para comer absolutamente naturales, ya que la mayoría de las personas suelen comerlo de la misma manera en la que se lo entregan.
  • El jamón  serrano es un alimento que tiende a ser digestivo y saludable a su misma vez por el bajo contenido en grasas que este mismo posee en lo que respeta a contenidos de carne y de igual forma de su bajo contenido en sal.
  • No necesita refrigeración: el jamón serrano por su parte se conserva a lo largo del tiempo a temperatura ambiente; y por lo tanto sus valores son nutritivos, y su sabor y su aroma, permanecen de forma inalterables sin necesidad de conservación artificial.

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