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Conoce todo sobre el Yampi

El Yampi es un tubérculo muy desconocido, hoy les mostraremos algunas de sus características y propiedades. Una buena salud radica en lo qué consume la persona , cómo prepara el alimento y finalmente de los nutrientes que esté posea. Sin más esperamos que les beneficie y sea de gran ayuda éste artículo.

Yampi

¿ Qué es el Yampi?

Proviene de una gran variedad de tubérculos, de la familia de los ñames. También es conocido como papa china o papa chiricana. Es uno de los tubérculos que se puede manejar de diferentes formas en la la dieta de los humanos, rica en muchas vitaminas y proteínas necesarias para el organismo, pudiéndose preparar de diferentes formas y de un sabor peculiar en los alimentos.

Características

Es de cáscara arrugada, pequeño y alargado. Es una raíz tropical, qué puede llegar a medir 15 cm y tiende a ser de forma cónica.

Su pulpa es blanca y de gran calidad gastronómica.

Tan sólo el año pasado se gastaron unos 500.000 dólares en éste producto, dónde las principales exportaciones fueron realizadas en particular a Holanda, Estados Unidos y Puerto Rico.

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Propiedades

Este tubérculo es bajo en proteínas y grasas , posee un gran nivel de carbohidratros, calcio y fósforo.( Ver articulo: El maíz)

Conservación

Sé recomienda guardar en lugares con poca luz , para evitar la sudoración del tubérculo , lo cuál dañaría sus propiedades.

Florece o crece en forma de enredaderas.

Al igual que otros tubérculos como la yuca , la patata y la batata , es rico en almidón e hidratos de carbono.

Posee antioxidantes y micro nutrientes de gran calidad como la Vitamina C y el calcio que  son de gran ayuda a la salud del organismo.

Tiene propiedades gelificantes así como espesantes.

Cultivo

De su siembra o cultivo un 61 es vendido o exportado , mientras que el 31 es de consumo interno.
La producción del Yampi beneficia a los sectores agropecuarios, según el gerente del Programa Nacional de Raíces Tropicales , Pedro Hernández , 200 agricultores de regiones atlántica y norte de Costa Rica, se han beneficiado.

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Conservación

Para su conservación, sé recomienda guardar en lugares con poca luz , para evitar la sudoración del tubérculo , lo cuál dañaría sus propiedades.

Florece o crece en forma de enredaderas.

Beneficios

Gracias a su gran riqueza en fibra y proteínas vegetales se le considera un alimento enérgico,  incluso es recomendado para deportistas y personas que sufren diabetes.

Evita la oxidación de lípidos como la aterosclerosis , lo que se debe a ala fibra, almidón y antioxidantes que posee.

Sabía que de éste tubérculo se puede obtener harina sin gluten.

Cómo Usarlo

Podemos hervirlos y consumirlos con sal , junto con ensaladas y carnes. A su vez una una vez ablandado pueden ser freídos o puestos en la parrilla.

Ya que a través de éste se obtiene harina , luego de fermentarla podemos elaborar panes otra celíacos.

En botanas también también es muy recomendable usarlo. Se pueden elaborar sopas , guisos y chips(papas fritas).

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Recomendaciones del Día

A la hora de consumir tubérculos,  hortalizas y verduras , al igual que frutas es importante que están bien lavadas y limpias , además puede agregar luego de limpiarlas ,vinagre para matar o eliminar las bacterias.

Por cada comida o carne utilizada puede añadir una ración de tubérculos,  hortalizas o verduras, lo qué le aportará más nutrientes y proteínas , además tendrá a su alcance comida más saludable. (Ver articulo: El alforfón)

Dulce de Yampi o ñame

Ingredientes

2 Kilos de Yampi o ñame

Media taza de azúcar

1 coco

1 palo de Canela

1 litro de leche de coco ( de no tener puede usar leche normal)

Modo de Preparación

Hervir o cocinar el Yampi o el ñame, luego de que éste suave lo procesamos con la misma agua . Se recomienda que lo haga en una licuadora para mayor eficacia.

Rallamos el coco.

Se cocina el ñame o Yampi junto con la leche de coco o normal , la canela y la azúcar. Dejamos a fuego lento.

Mezclamos y verificamos que no se queme,  con una cuchara de madera vamos moviendo hasta que logre espesar.

Sabremos que está listo cuándo punzemos y quede firme.

Finalmente puede servir , añada si le es posible uvas y leche condensada.

Ahora les mostraremos para los amantes de lo salado, un desayuna latino y muy sencillo de elaborar.

Arepas de ñame desayuno
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Ingredientes

1 harina de maíz

Sal

250 gr de Chuleta o jamón

1 taza de Ñame o Yampi rallado

1 taza de Calabacin rallado

Modo de preparación

Se mezclan todos los elementos o ingredientes en un bol hasta formar una masa

Calentar una plancha dónde elaboramos nuestra arepas , luego volteado hasta qué estén cocinadas o cocidas y rellenamos con queso.

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